Roti Jala @ Roti Kirai

Menjala ke kita minggu ni..hahaha..apelagi menjala takde ikan..menu pagi minggu yang dimakan bersama kari ayam. Ada lebih kari ayam malam tu..jangan dok membazir kita cicah ngan roti jala. Recepi ambik dari dapur Kak Ummi..roti jala ni lembut dan kalau 1 adunan untuk makan 2 orang rasanya macam tak berapa nak cukup..tapi apa2 pun memang sedap. Kak Ummi CnP resepi yer..TQ



Ini lah hasil dari 1 adunan..bergantung juga saiz masa menjala...



Roti Jala
Sumber : Kak Umi

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang ):-
3 cawan tepung gandum
2 1/2 camb minyak masak
1 camt garam
sedikit pewarna kuning
1 biji telur
3 1/2 cawan (2 cawan susu segar+1 1/2 cawan air) - sy ganti 2sb susu tepung + 3 1/2 cwn air
beberapa titis pandan paste + sedikit pewarna hijau (*ni akak tambah)

Cara-cara :-

1. Blendkan semua bahan di atas hingga sebati. (Kalau nak tahu adunan dah boleh jala ke belum, cuba masukkan sesenduk ke dalam acuan. Kalau keluarnya tak putus-putus maknanya dah boleh di jala menggunakan kuali non stick. Kuali biasa pun boleh asal tak melekat.)
2. Lepas jala atas kuali biarkan dalam beberapa saat. Kalau dah masak tak payah dibalik terus aje di angkat dan digulung.
3. Bila dah siap bolehlah dimakan dengan kuah dal atau kari ayam.

* Menurut Kak Ummi kuih ni kelembutannya tahan hingga ke petang..sy punya x dan tunggu tengahari pagi gak abih.. (sesuai juga sebagai menu open house)

Puding Jagung

Menu hujung minggu lepas...ari ni baru ada kesempatan nak update. Resepi ni dah guna semenjak muda2 lagi. Strukturnya yg lebut & lemak2 manis..sukatannya agak senang.



kalau nk hasil yg cantik..jagung di blend..tapi sy lebih suka bila mkn terasa jagung..hemmm.



Puding Jagung
Sumber : Sendiri

Bahan :
2 Cawan Tepung Custard
7 Cawan Santan
1 tin Jagung - boleh d'blend
secubit garam
1 cawan Gula - kalau kurang manis blh tambah lg (sy main agak2 jer)

Cara2:
1. Satukan tepung custard, santan, jagung, garam dan gula
2. Kacau hingga sebati
3. Masak di atas api sederhana dan kacau hingga berkilat. Rasa tahap kemanisannya. Jika kurang manis boleh tambah gula.
4. Tuang dalam bekas dan biarkan sejuk baru dipotong.

* selamant mencuba.

Nasi Tomato + Ayam Masak Merah

Dah masuk minggu 4 dalam bulam March, cepat tul masa berlalu...maknanya makin meningkat ler usia kita & rasa2nya dh cukup ke amalan kita????..Minggu lepas coti sekolah seminggu, pelagi kejanya...kawin jer la, yg tak kena kawin @ yg dh kawin, kena la pegi majlis kawin, tiap2 minggu ko..rasa mcm naik muak makan ayam masak merah..nasi minyak..dalca..jelatah & menu baru tuk kenduri kawin skrg ni..mesti ada bubur...x kira la bubur apa2 pn, bubur kacang ijau @ bubur pulut hitam. Tapi memang best.

Sempena musim org kawin ni...teringin la pulak nk masak nasi tomato, resepi dari Cik Mat dan ayam masak merah dr Kak Umi kuantan. Sesuai ker idak..nasi tomato mkn dengan salad mentah...salad mat saleh tu..sesui jer ler...

Nasi Tomato

Nasi Tomato
Sumber : Cik Mat Gebu

Bahan-Bahannya:-
5 cawan beras Basmathi, cuci dan rendam 20 minit. Toskan
1/2 cawan susu cair (mat guna santan)
4 biji tomato, cincang halus
1/2 cawan sos tomato
2 camca besar mentega
5 camca besar minyak masak
1 helai dun pandan, disimpul
3 ulas bawang putih, dihiris
5 biji bawang merah, dihiris
1 inci halia, dihiris halus (mat cuma titik kan saja halia tu)
3 biji buah pelaga*
3 kuntum bunga cengkih*
1 kuntum bunga lawang*
1 batang kayu manis*(*rempah tumis)
Air, ikut sukatan beras (mat lebihkan 1/2 cawan lagi)
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan:-
Kacang pis
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng

Cara membuatnya:-

1. Dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan mentega. Bila mentega cair, tumis rempah tumis, bawang putih, bawang merah, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan tomato cincang dan tomato sos, kacau dan biar masak. Tuang susu dan air, masak hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras dalam rice cooker. Tuang no.2 ke dalam rice cooker tadi, masukkan garam (anggaran 3/4 camca teh), gaul beras hingga rata dengan semua rempah2. Masak seperti biasa dan balik2kan nasi bila betul2 masak.
4. Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum dihidangkan....

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah
Sumber : Kak Ummi

Bahan:-
1 ekor ayam (dipotong 12)
1 sudu makan serbuk kunyit + garam secukupnya (untuk goreng ayam)
5 biji bawang merah )
3 biji bawang putih ) ditumbuk

1 in. halia )
rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang & cengkih)
2 sudu makan cili kering kisar
3 sudu makan tomato puree
1/2 cawan sos tomato
1/2 cawan sos cili
1 sudu makan sos tiram
1/2 kiub pati ayam maggie
1/2 cawan susu cair
garam dan gula secukup rasa
serbuk perasa (optional)
sedikit minyak untuk menumis

Bahan Lain:-

• 1 tin kecil kacang peas
• 2 biji tomato (belah 4/6)
• 1 bij bawang besar (dipotong bulat)
• sedikit daun bawang

Cara-Cara:-

1. Panaskan kuali untuk menggoreng ayam dan goreng hingga ayam setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali dan tinggalkan lebihkurang 1/3 cawan, tumis bahan tumbuk/kisar dan cili kering tadi dan masukkan rempah tumis.
3. Masukkan tomato puree, sos tomato, sos cili, dan sos tiram. Kacau gaul hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair, garam, gula, serbuk pati ayam dan serbuk perasa. Biarkan sebentar.
5. Masukkan ayam, balik-balikkan hingga ayam bersalut sebati dengan bahan. Biar mesra sekejap.
6. Masukan bawang besar, tomato dan daun bawang.
7. Akhir sekali baru masukkan kacang peas, tutup api dan hidangkan dengan nasi minyak hujan panas atau nasi tomato/beriani

Salad mentah - resepi ikut yg lepas pnya.

LUNCH

Tengah2 bersenang lenang ni (wahhh suka2 jer tgh byk koje ko kata senang2) apa lagi kuarkan la gambar2 menu makan tengahari yang entah bila minggunya...maklumla jarang bebeno ada kt rumah kalu ujung minggu..merayap jer kojenya... x pe merayap yg berpaedah, mestila paedah, kojenya menghabihkan duit..nyoping @ window soping...(ehhhh duit aku yer bukan duit laki aku). Jgn bayank lalut..layan ler gambor ni..rasanya menyelerakan ke idak?..kalu aku selera memanjang..

Menu : (Ikut Pusingan arah jam)
1. Menu Utama : Ikan Tenggiri masak lomak cili api + cendawan (tumbuh kt busut bkn yg bela tau)
2. Ulam :Terung bakar + Salad + Mini Timun
3. Sambal : Sambal Tumis Ikan bilis + Petai
4. Pencuci mulut : Anggur + Mangga

Ikan Keli Kencur (Keli Pecel)

Jumaat lepas 11 Mac 2011 dunia telah dikejutkan dgn berita gempa bumi dan tsunami yang sangat dahsyat di Jepun. Kita pun tumpang sedih..walaupun berlainan negara,agama, bangsa & keturunan.

Itulah sebenarnya tanda2 dunia makin hampir dgn kiamat. Mukin apa yg berlaku ni sebagai kiamat kecil. Jgn persendakan apa yg berlaku sbb ia juga melibatkan rakyat kita termasuk pelajar & pekerja. Sungguh memalukan..satu dunia tau..(kartun ultraman dikejar tsunami dalam Berita Harian) sampai pihak CNN pun keluarkan berita tersebut..huhuhuhu..Ok kita lupakan pasal tsunami.

Menu ni warisan dari arwah mak dan warisan keluarga kami. Xceli masakan ikan keli kencur ni jadi satu menu wajib bagi yg berketurunan JAWA..hahahaha macam aku la. Sebenarnya tengok masakan ni kat rumah Suejoshua & kebetulan ahad lepas beli ikan keli yg dah siap disalai di Kuala Pilah N9. Apalagi projek petang semalam. Kencur (Cekur) pn ada tanam dlm pasu. SueJ CnP resepi yer.

sila abaikan ikan keli yg dh kudung kepala..hahaha.maklumla jln jauh dr k.pilah-rawang.smpi cabut2 kepala

Ikan Keli Masak Cekur

sumber : Suej

Bahan2:

• 1 ekor ikan pari - dibelah 2 (saya guna ikan keli salai)
• 1 biji kelapa - ambil santannya
• 5 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih *
• 6 biji cekur *
• 10-12 biji cili padi * (kalu nk podeh bole tambah lagi)
• 2cm belacan
• 1 keping asam gelugor / asam keping
• Garam & perasa
• 3 helai daun cekur - dimayang halus

Cara2nya :

• Bakar ikan pari hingga masak & ketepikan
• Masukkan santan ke dalam periuk
• Tumbuk bahan yang bertanda (*) dan masukkan kedalam periuk yang berisi santan tadi & kacau rata
• Letakkan periuk diatas api yang sederhana sambil dikacau perlahan hingga mendidih, kemudian masukkan ikan pari yg telah dibakar terlebih dahulu tadi bersama asam gelugor.Kacau rata.
• Masukkan garam dan perasa. Masak hingga mendidih, sebelum tutup api masukkan daun cekur yang telah dimayang tadi.

Kuih Seri Muka

Resipi dari kakak..suka sebab pertama kali buat terus menjadi, tak payah pikir banyak kali. Sebelum ni kalau buat seri muka jer..ada jer masalah kt bahagian kepalanya..lembik la..tak boleh potong la..huhuhuhu hampa tul. Tapi sekarang tak lagi.

Maaf ler..gambornyer kurang memuaskan..kesilapan teknikal..yg penting rasanya ..bukan gambornya..heheh

Kuih Seri Muka

sumber : Hjh Asmah

Lapisan Bawah:

1 1/2 cawan beras pulut

2 cawan santan

1 s/teh garam

Lapisan Atas :

2 cawan santan pekat

3/4 cawan tepung gandum

3/4 cawan gula

2 s/besar tepung jagung

2 biji telur

esen vanila

secubit garam

Cara2 :

1. Rendam beras pulut selama 1 jam. kemudian gaul bersama santan dan garam. Kukus hingga masak & tekan bagi padat.
2. Bagi lapisan atas campur santan pekat, tepung gandum, gula, tepung jagung, telur, vanila & garam pukul hingga sebati.
3. Masak atas api kecil hingga naik wap.
4. Tuang diatas pulut yang telah siap dikukus dan kukus semula hingga lapisan atas masak (40minit)
5. Potong bila kuih ini telah sejuk betul. Boleh la dimakan..yamyamyam

Kek Coklat Kukus

Xceli kek coklat kukus ni adalah resepi tertunda..buat masa raya cina aritu untuk bawak balik kampung. Tapi tak sempat nk letak toping bagai..dah habis kena rembat ngn anak2 buah. Rasanya, sedap, gebu dan tak terlalu manis..kiranya sedang2 la dan sgt sesui ngn tekak. Resepinya cukup senang dan boleh buat lagi la. Resepi ambik dari dapur Hana dan resepi asalnya dari Munira..itula sebab hana panggil kek ni..Kek Coklat Kukus Munira..

Kek Coklat Kukus

Sumber : Hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

Bahan A

• 1 cawan gula pasir - hana dan kak.noor letak 3/4 cawan aje
• 1 cawan serbuk koko
• 1 cawan susu cair - hana gune susu segar
   
• 1 cawan susu pekat
• 1 cawan minyak masak
• 1 sudu kecil serbuk nescafe - resepi asal xde
  >> semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut. Matikan api dan rehatkan sekejap bila dah sebati.

Bahan B - di ayak

• 3/4 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
• 1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

Bahan C

4 biji telur - diblender (tapi kak.noor pukul hingga kembang) - hana juga

Cara-cara

 - Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dgn senduk aje.

 - Bila dah sebati masukkan ke dlm loyang yg digris dan dilapik kertas kalis minyak.

 - Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Jgn buka pengukus semasa proses mengukus 45 min yg  pertama takut kek jd mendap.

Nasi Arab

Ahlan wa sahlan..Ya habibi Ya Maulana...hahahha..ini hari kita makan nasi arab la..mau tukar selera lah..ceduk resepi dr Mat Gebu..TQ resepi ente sgt lh sedap lah..Ana punya asben makan tabah2 lah...hihihi...so ape lagi, ni ler nasi arab, salad & pajeri nenas. Nasi arab ni dah ditambah dengan daging..sorry la mat ana derhaka sikit..JOM layan resepi.

Nasi Arab

Sumber : Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)

4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
350 gram daging lembu, potong besar dan rebus hingga empuk
6 cawan air (mat guna air rebusan daging)
1/3 cawan kacang pis (erkk lupa letak laa..sori) (sy pn x letak..x de stock)
1/3 cawan kismis
2 biji cili merah, hiris kasar2
1 tangkai daun sup, hiris
1 tangkai daun ketumbar, hiris (x letak..sbb x suka baunya)
2 camca besar minyak sapi
2 camca bear minyak masak (mat guna minyak jagung)
1 camca besar serbuk jintan manis*
1 camca besar serbuk jintan putih*(*disatukan dan bacuh dengan sedikit air)
1/3 cawan bawang goreng
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS :-)
1 helai daun pandan
3 biji bawang merah, hiris halus
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 inci halia, hiris
1 kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca teh jintan manis biji
1/2 camca teh jintan putih biji

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah serbuk jintan manis dan putih yang telah dibancuh tadi, tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan daging, kacau dan tambah beras. Goreng beras bersama bahan2 selama 1 minit. Tuang beras tadi ke dalam rice cooker. Tambah air (stok daging), perasakan dengan garam. Tambah daun ketumbar, kacau dan masak hingga kering.
3. Masukkan kacang pis, kismis dan cili merah. Bila nasi masak, gemburkan. Tabur dengan hirisan daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama acar dan lauk2 kegemaran..

Pajeri Nanas
Sumber : Datin Siti Bariah (my sister)

Bahan-Bahan :
1 biji nanas - potong ikut suka (Celur separuh masak,buang air & tabur dgn gula)
1 sudu besar gula
1 peket kecil serbuk kari daging
1 sudu besar cili giling - nk pedas blh tambah lagi
Udang kering
2 sudu besar kerisik
Santan dari 1/2 biji kelapa
4 ulas Bawang merah - tumbuk
2 ulas Bawang Putih - tumbuk
1 inci Halia - tumbuk
Kulit kayu manis
bunga Lawang

Cara2 :

1. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang,bawang merah, bawang putih, halia hingga kuning. Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan cili giling dan air. Tumis hingga naik minyak.
2. Masukkan udang kering dan tumis lagi.Tambah air sikit2 bagi cili betul2 masak.
3. Masukkan nanas, santan, kerisik, garam dan serbuk perasa. Masak hingga pekat.
4. Bila dah cukup sempurna rasanya. matikan api.

Salad
Sumber : sendiri

Bahan-Bahan:
Daun Salad
Timun Jepun - potong dadu
Lobak Merah - potong
Tomato buah - potong
1 sudu besar minyak zaitun
1 sudu kecil serbuk lada putih.

* Gaulkan kesemuanya dan boleh dihidang.

Puding Kukus Laici

Wahhhhh..dah masul bulan 3 rupanya, cepat tul masa berlalu. Cuaca pun ala-ala kejap panas..kejap hujan & ramai pulak yang demam. Takpe la sakit kan menghapus dosa kecil kita..bersyukur & redha tiap2 yg allah berikan pada kita..

Tak nak lalut-lalut..apalagi moh kita nengok resepi & gambor Puding kukus laici ni..sangat menyelerakan, time2 panas lagi le..nak pulak baru kuar petiais..mak aiiiii sedingin kolbu. Resepi ambik dari rumah kak Umi. Buat dalam dua saiz, bekas kecik2 tu bawak g opis, kekawan kata sodap siap mintak resepi..kalu x buat gak x tau le..tuk bekas besar, itu tuk org kt rumah..(mcm ramai..padahal 2 org je)..selamat dgn licinnya.

Puding Kukus Laici
Sumber : Kak Ummi kuantan

     Untuk Puding

• 4 Keping Roti
• 4 Biji Telur
• 1 Tin Susu Cair
• 1 S/B Gula
• 1 Tin Air Laici

     Jelly

• 1 bungkus Jelly Nona - Perasa Strawberi
• 1 Tin buah Laici

Cara-Cara :

1. Panaskan kukusan
2. Rendam roti dalam susu cair sebentar. Bila roti dah lembut kisar bersama susu cair, Telur, gula dan air laici.
3. Masukkan bahan kisar kedalam loyang dan kukus selama 30 minit.
4. Angkat dan biarkan sejuk.
5. Sementara itu sediakan jelly mengikut arahan pada kotak.
6. Susun buah laici di atas adunan yang telah dikukus tadi.
7. Tuang jelly yang telah larut ke atas adunan. Sejukkan & biar hingga jelly beku.